Zubereitung

Im Topf ein heißes Wasserbad aufsetzen. Eine Schale oder Schüssel reinstellen. Eigelb, Zucker und Champagner zugeben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. In Champagnergläser gießen und genießen.

Tipp
2 EL Frischkäse unter dem Schaum heben und über  ein Mango Carpaccio gießen.

Die Fischhexe wünscht Guten Appetit